Thực phẩm cho người bị tiểu đường – Một thực đơn lành mạnh có ý nghĩa rất quan trọng đối với các bệnh nhân tiêu đường. Một nguyên tắc dễ nhớ của Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ dành cho người bị tiểu đường là hãy chia đĩa thức ăn làm đôi. Một nửa sẽ là rau xanh, không chứa tinh bột, nửa còn lại chia làm ba với các loại hạt có vỏ cứng, tinh bột và protein. Đồng thời, cũng cần bổ sung cho bệnh nhân những loại thực phẩm cho người bị tiểu đường dưới đây.
Thực phẩm cho người bị tiểu đường
– Trái cây họ cam quít: Cam, bưởi chùm, chanh tây và chanh ta đều giàu vitamin C. Hơn nữa các loại quả này còn cung cấp chất xơ hòa tan.
– Các loại quả mọng: Mâm xôi, dâu tây và quả việt quất đều là những thực phẩm ngon miệng và tốt cho sức khỏe với nhiều chất xơ và chất chống oxi hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.
– Đậu hạt: Một nửa cốc đậu hạt sẽ cung cấp 1/3 khẩu phần chất xơ cần thiết hàng ngày. Các loại đậu như đậu lăng hay đậu ngựa cũng có chỉ số đường huyết thấp, không làm lượng đường trong máu tăng vọt.
– Sữa chua: Rất có khả năng người bệnh sẽ không nhận được đủ lượng canxi cần thiết hàng ngày. Vì vậy, các sản phẩm sữa ít béo là một nguồn cung cấp canxi tuyệt vời – giúp xương, răng và cơ bắp trở nên khỏe mạnh, đồng thời mang đến cả kali và vitamin D.
– Cá hồi: Nên ăn 4 – 5 lạng cá hồi mỗi tuần. Vì cá hồi và các loại cá khác như là cá mòi, cá thu hoặc cá ngừ rất giàu axit béo omega 3. Axit béo omega 3 có thể bảo vệ tim và các động mạch, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của sa sút trí tuệ.
– Các loại hạt có vỏ cứng: Chúng cung cấp protein, chất xơ và chất béo không no chuỗi đơn rất tốt cho tim. Các loại hạt có vỏ cứng thường có lượng calo cao nên bạn cần chú ý đến khẩu phẩn ăn của mình.
– Rau lá xanh: Cải xoăn, rau chân vịt, và các loại rau có lá xanh thẫm khác nên xuất hiện thường xuyên hơn trong bữa ăn. Chúng chứa ít tinh bột, ít calo, giàu chất chống oxi hóa. Hơn cải xoăn cung cấp một lượng lớn vitamin K giúp cho xương vững chắc.
– Khoai lang: Khoai lang có chứa nhiều vitamin C, kali, beta-carotene. Một phần khoai lang sẽ cung cấp khoảng 400% lượng vitamin A khuyến nghị hằng ngày, trong khi chỉ bổ sung 90 calo. Ăn luôn cả phần vỏ để có thêm chất xơ hòa tan.
– Ngũ cốc nguyên cám: Bánh mì trắng có chỉ số đường huyết khá cao – khoảng 70 – vì thế tốt hơn bạn nên chuyển sang dùng bánh mì từ bột mì nguyên cám. Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, mầm và cám của bánh mì nguyên cám không có mặt trong sản phẩm làm từ ngũ cốc đã chế biến. Bánh mì nguyên cám còn cung cấp thêm ma-giê, crôm và folate.
– Cà chua: Cà chua rất giàu vitamin A, E cũng như lycopene – một chất chống oxi hóa mạnh và các carotenoid mang lại cho cà chua màu sắc rực rỡ.
– Trứng: Trứng là một nguồn thực phẩm giàu protein với rất ít chất béo no.
– Dầu ô liu: Dầu ô liu rất tốt cho sức khỏe. Hãy tìm cách thay thế chất béo no như margarine bằng dầu ô liu.
